Ésteres

R—COO—R

Grupo funcional

Nomenclatura
Se nombra de acuerdo al alcano del que proviene con la terminación -ato, después 'de', seguido del nombre del radical con la terminación -ilo.

CH3COO—CH3
Etanoato de metilo.

CH3—CH3COO—CH2—CH3
Propanoato de etilo.

CH3—CH2—CH2COO—CH—CH3
                                            |
                                         CH3
Butanoato de isopropilo.

                                                               CH3
                                                                  |
CH3—CH2—CH2—CH2—CH2COO—CH—CH3
                                                                  |
                                                               CH3
Hexanoato de terbutilo.

CH3—CH2—CH2—CH2—CH2COO—CH—CH3
                                                                   |
                                                               CH2
                                                                   |
                                                               CH3
Hexanoato de secbutilo. 

Propiedades físicas y químicas de los ésteres

Son líquidos viscosos insolubles en agua pero se utilizan como disolventes para sustancias oleaginosas (aceitosas). Muchos de ellos poseen un aroma característico que les sirve para diversas aplicaciones cosméticas. Algunos ésteres son sustancias sumamente inflamables, por lo que en su manejo se recomienda extrema precaución.

 Los ésteres brindan el olor y el sabor a muchas frutas.